500 gram aardappel
1 1/2 blik kikkererwten, uitgelekt
1 rode peper
1 stuk gember
een halve theelepel kurkuma
2 theelepels garam masala
250 gram sojayoghurt naturel/ongezoet
sap van een (grote) halve citroen
250 ml kokosmelk
50 gram amandelschaafsel
1 1/2 blik kikkererwten, uitgelekt
1 rode peper
1 stuk gember
een halve theelepel kurkuma
2 theelepels garam masala
250 gram sojayoghurt naturel/ongezoet
sap van een (grote) halve citroen
250 ml kokosmelk
50 gram amandelschaafsel
Was de aardappelen en snijd ze in middelgrote stukken.
Snijd de peper in de lengte doormidden en haal de zaadjes eruit. Snijd in kleine dunne reepjes. Rasp de gember.
Mix de rode peper, gember, kurkuma, garam masala, sojayoghurt, citroensap en kokosmelk in een kom.
Verhit een wok/hapjespan op het vuur en rooster het amandelschaafsel voor 3-4 minuten. Haal de helft van het amandelschaafsel uit de pan en bewaar op een bord.
Voeg de aardappel en de soja-kokossaus toe. Breng licht aan de kook, zet het deksel op de pan en laat 10 minuten rustig koken.
Voeg de kikkererwten toe aan de saus en kook nog 3-4 minuten door (zonder deksel) zodat de saus iets indikt.
Serveer met de andere helft van het amandelschaafsel (voor de liefhebber ook lekker met verse koriander)
Snijd de peper in de lengte doormidden en haal de zaadjes eruit. Snijd in kleine dunne reepjes. Rasp de gember.
Mix de rode peper, gember, kurkuma, garam masala, sojayoghurt, citroensap en kokosmelk in een kom.
Verhit een wok/hapjespan op het vuur en rooster het amandelschaafsel voor 3-4 minuten. Haal de helft van het amandelschaafsel uit de pan en bewaar op een bord.
Voeg de aardappel en de soja-kokossaus toe. Breng licht aan de kook, zet het deksel op de pan en laat 10 minuten rustig koken.
Voeg de kikkererwten toe aan de saus en kook nog 3-4 minuten door (zonder deksel) zodat de saus iets indikt.
Serveer met de andere helft van het amandelschaafsel (voor de liefhebber ook lekker met verse koriander)
Lekker met naanbrood of rijst, en komkommer.
Lekker gerecht. Was wel een beetje dun, inkoken was niet echt gelukt, en niet iets te zuur naar mijn smaak.
Een vraagje is er ook een variant op pizza? En gaan jullie nog uiteten? Ik heb sinds kort de diagnose en zit heel erg aan dit dieet te denken. Mag je alles wat veganistische is eten op vet en zuivel na?
BeantwoordenVerwijderenDank voor je reactie. Ik hoop dat je inmiddels wat meer duidelijkheid hebt mbt Oms. Je mag daarbij niet alles eten wat vegan is, maar zoveel mogelijk verzadigde vetten vermijden.
VerwijderenHelaas hebben wij alweer een aantal jaren het dieet losgelaten. Voor mij was het te moeilijk om het te combineren met het drukke gezinsleven.